METRUM.ID – Di tengah geliat kuliner Kota Kupang, sebuah kafe sederhana di samping Universitas Nusa Cendana menjadi sorotan. Mozza Kafe dan Gallery, yang awalnya hanya dikenal dengan sajian berbahan kelor, kini berinovasi dengan menghadirkan menu baru Salome Mantap jajanan populer khas Kupang yang dikemas dengan sentuhan berbeda melalui kolaborasi bersama pelaku UMKM lokal.
Peresmian kolaborasi ini berlangsung pada Jumat malam (5/9/2025), dihadiri oleh dr. Ariyanti Yusnita atau dr. Nita, dokter di Rumah Sakit St. Carolus Borromeus Kupang sekaligus pemilik Salome Mantap. Menariknya, kerja sama ini berawal dari pertemuan sederhana di sebuah grup WhatsApp UMKM Kota Kupang, tempat para pelaku usaha saling berbagi informasi dan peluang. Dari sana, keduanya sepakat menjalin sinergi untuk mengembangkan produk lokal.
Menurut dr. Nita, kolaborasi ini bukan hanya soal bisnis, tetapi juga bagian dari upaya mendorong perkembangan UMKM.
“Kami penyuka kuliner, sehingga mencoba bisnis salome ini. Respon masyarakat luar biasa, penjualannya laris manis, bahkan reseller kami di Kupang mengaku permintaan terus meningkat. Melalui kerja sama dengan Mozza Kafe, kami berharap salome bisa lebih dikenal luas,” ujarnya.
Meski berprofesi sebagai dokter dengan jadwal padat, dr. Nita mengaku tetap bisa membagi waktu dengan baik. Ia menekankan bahwa kunci utamanya adalah memanfaatkan waktu luang secara produktif.
“Kadang kita bilang tidak ada waktu, padahal masih bisa scrolling TikTok atau YouTube. Saya biasanya pulang jam lima sore, setelah itu ada waktu bersama keluarga. Nah, jam tujuh sampai sepuluh malam kami manfaatkan untuk produksi. Memang awalnya berat, tapi lama-lama jam biologis menyesuaikan. Apalagi kalau mendengar testimoni reseller, itu membuat kami semangat lagi. Jadi sebenarnya waktunya ada, hanya perlu diarahkan ke hal yang produktif,” jelasnya.
Selain itu, Salome Mantap juga memiliki daya tarik tersendiri karena hadir dengan varian rasa beragam (keju, jagung, ayam cincang, urat, orisinal, hingga tahu bakso) serta diproduksi secara sehat dan higienis tanpa bahan berbahaya.
“Kami pastikan semua prosesnya bersih dan aman. Banyak yang bilang salome kami terasa seperti bakso, enak dan berbeda dari yang lain,” tambahnya.
Sementara itu, owner Mozza Kafe, Fransiskus Tio Keban, menyambut baik kerja sama ini sebagai inovasi yang memperkuat daya tarik kafe sekaligus bukti nyata sinergi antar-UMKM.
“Kami reseller dari Salome Mantap, tapi tetap memberi sentuhan khas Mozza Kafe, yaitu tambahan kuah kaldu tulang. Dari uji coba dua minggu, kami melihat varian yang paling diminati sekaligus menyesuaikan harga agar tetap terjangkau,” katanya.
Tio juga menyinggung soal tantangan membagi waktu sebagai pelaku UMKM. Menurutnya, kunci utama ada pada disiplin dan konsistensi.
“Kalau mau jujur, kadang kita merasa sibuk, padahal waktu itu ada. Tinggal bagaimana kita mengubah kebiasaan yang kurang produktif jadi sesuatu yang menghasilkan. Kerja sama ini menjadi pengalaman berharga, karena saling mendukung dan saling menguatkan. Harapan kami, inovasi ini bisa membuka peluang bagi UMKM lain untuk ikut berkembang bersama,” pungkasnya.
Dengan inovasi ini, Mozza Kafe dan Salome Mantap berharap bisa memperluas segmen pasar sekaligus menghadirkan pilihan kuliner lokal yang sehat, segar, dan berkelas bagi masyarakat Kupang.
